lundi 31 décembre 2007

cuvée Aude 2007, avec la fondue Savoyarde : ça le fait !

Il y a des mélanges comme ça auxquels on ne crois pas, et pourtant : La cuvée Aude avec le fromage à pate molle je savais que c'était d'enfer, de là essayer Aude 2007 avec une fondue savoyarde...Je vous le recommande !

Posted by Marie-Agnès Laleman at 17:28
Categories: blanc Cuvée Aude

lundi 05 novembre 2007

sylla 2003 degustées par nos amis Belges

Frank Van der Auwera, chroniqueur renommé en Belgique en matière de vins et qui publie également chaque année un guide : « les 300 meilleurs vins de moins de 10 €).

Domaine Borie de Maurel, Cuvée Sylla 2003, Minervois

Pour l’amateur de Syrah que je suis c’est une cuvée surprenante car particulière. Une belle robe rouge rubis et un parfum de compote de prunes rouges, de cerises de marasquin, de roses et de gentiane douce. Plein et charnu en bouche avec un cœur de fruits rouges murs, mais quand même très élégant vu le cépage car pas trop épicé. Peut-être un rien trop cher. Mais peut-être son développement dans les années à venir nous étonnera-t-il encore.

Posted by Maxime Escande at 17:33
Categories: Sylla

vendredi 19 janvier 2007

le guide parker et sylla

Le guide PARKER des vins de France

nouvelle édition

Les meilleurs producteurs du Languedoc Roussillon niveau excellent : Domaine Borie de Maurel ****

Cuvée Sylla 99 noté 89/100

Cuvée Sylla 1998 note de 89-91/100

Posted by Sylvie Escande at 17:23
Categories: Sylla

vendredi 01 décembre 2006

un message d'Australie d'une fan de La Féline 2004

Bonjour my wine friends,

Last Friday night I puchased a dozen bottles of wine at an auction for a fund-raising event. Among the wines were some 5 bottles of your 'La feline' wine, vintage 2004. It is a fantastic wine - here I am in a scorching hot Australian night drinking and enjoying it immensely! I have had it in the fridge a bit because it is so hot here tonight (30 degrees celcius at 10.00 o'clock at night!), but it is just a wonderful wine. Thank you so much for making it - I feel like I have found heaven on earth. Thank you, thank you, thank you. Ca va bien - tres bien - merci!

Pippa Carron Canberra Australia.

Posted by Marie-Agnès Laleman at 17:38
Categories: La Féline

mercredi 30 août 2006

Bulletin de santé cuvée Belle de Nuit

2004 : actuellement en vente

1991 : premier millésime de Grenache pur vinifié en vendanges entières, d’inspiration Chateauneuf-du Pape. Suivent les millésimes 1992 puis 1993. Cette cuvée, à l’époque avant-gardiste pour le Minervois, choquait par son originalité et semblait décalée dans une gamme Minervois. C’est pour ces raisons qu’elle fut ajournée pendant 4 ans. C’est en dégustant les anciens millésimes que nous avons constaté l’incomparable potentiel d’évolution de cette cuvée. C’est ainsi que nous avons décidé de la redémarrer en 1998. Du fait de la similitude de vinification avec la cuvée Sylla, (vendange entière avec les rafles, élevage en bouteille) on peut établir avec le recul un parallèle entre ces deux cuvées.

2004 : certainement un millésime de référence bien ouvert sur le fruit ; à carafer ou ouvrir au moins 12 heures avant.

2002 : au choix : c’est maintenant sur le fruit, ou dans deux ans. 2001 : en zone rouge faite confiance au temps.

2000 : attendre encore jusqu’au début de l’hiver.

1999 : c’est reparti : à boire ou à garder. Le dilemme sera difficile.

1998 : à boire ou à attendre. Grosse aptitude de garde.

1991 1992 1993 Feux à volonté,et comme disait une amie précieuse (On se roulerai dedans)

. Précaution d’emploi de ce bulletin de santé

Il est très difficile de définir le seuil de maturité optimale d’un vin. Ce délicat moment peut fluctuer d’un dégustateur à l’autre car il est tributaire de la diversité du goût et de l’appréciation de chacun d’entre nous. Pour nous permettre de cerner et d’affiner au mieux cette tentative de mode d’emploi de nos différentes cuvées, je vous invite à vous joindre à nous en nous faisant parvenir, par tous moyens, votre avis, et pourquoi pas, quelques accords mets/vin. Ce n’est que riche de toutes ces expériences que nous arriverons ensemble à extraire le meilleur (la substantifique moelle) de ces flacons.

Michel Escande

Posted by Michel Escande at 16:29
Categories: Belle de nuit

mercredi 02 août 2006

Carnet de santé cuvée Sylla

Bulletin de santé cuvée Sylla 2003 (actuellement en vente) bien ouvert sur le fruit, à carafer ou ouvrir au moins 12 heures avant.

2002: début de la zone rouge la structure devient désagréable

2001: en zone rouge ne pas toucher 2000 attendre encore jusqu’au début de l’hiver

1999: c’est reparti à boire ou à garder le dilemme sera difficile

1998: à boire ou à attendre ; grosse aptitude de garde

1997: à boire, millésime léger bien ouvert sur le fruit

1996: 1995 la messe est dite bien ouvert mais pas fatigués, émotion garantie.

1994: millésime assez tannique à déguster

1993, 1992: de la finesse des notes d’évolutions commencent à apparaître un régal pour les amateurs de vins mûrs.

1991: limite de l’évolution de la cuvée Sylla au bout de 15 ans de garde, beaucoup de finesse mais des notes oxydatives qui commencent à masquer le fruit.

Précautions d’emploi de ce bulletin de santé :

Il est très difficile de définir le seuil de maturité optimale d’un vin ce délicat moment peut fluctuer d’un dégustateur à l’autre car il est tributaire de la diversité du goût et de l’appréciation de chacun d’entre nous. Pour nous permettre de cerner et d’affiner au mieux cette tentative de mode d’emploi de nos différentes cuvées, je vous invite à vous joindre à nous en nous faisant parvenir par tout moyens votre avis et pourquoi pas quelques accords mets vin Ce n’est que riche de toutes ces expériences que nous arriverons ensemble à extraire le meilleur,( la substantifique moelle) de ces flacons.

Michel Escande

Posted by Michel Escande at 16:59
Edited on: dimanche 13 août 2006 17:06
Categories: Sylla

lundi 17 juillet 2006

Bulletin de santé cuvée Féline

Cuvée la Féline : Bulletin de santé

Le premier millésime de la cuvée Féline est le 1998

. Le millésime actuellement en vente est le 2003

Le millésime 98 tout en finesse est pour nous à maturité, notre recommandation est de le consommer mais sans se presser.

Pour les millésimes 99 et 2000 le vin est mûr, il s’est bien ouvert au cours de son élevage en bouteille à déguster ou à attendre, mais pourquoi se priver.

2001 et 2002 encore une peu de patience, ça commence à venir, mais si vous glissez un peu avant ce ne sera pas trés douloureux .

2003 un des millésimes le plus structuré à attendre encore quelques mois si on peut.

Précaution d’emploi de ce bulletin de santé :

Il est très difficile de définir le seuil de maturité optimale d’un vin, ce délicat moment peut fluctuer d’un dégustateur à l’autre car il est tributaire de la diversité du goût et de l’appréciation de chacun d’entre nous.

Pour nous permettre de cerner et d’affiner au mieux cette tentative de mode d’emploi de nos différentes cuvées, je vous invite à vous joindre à nous en nous faisant parvenir par tout moyen a votre convenance votre avis et pourquoi pas quelques accords mets vin

Ce n’est que riche de toutes ces expériences que nous arriverons ensemble à extraire le meilleur( la substantifique moelle) de ces flacons .

Michel Escande

Posted by Michel Escande at 16:47
Categories: La Féline

samedi 17 juin 2006

Bouche bée

Bonjour à vous, je voulais vous écrire pour vous complimenter sur l'indescriptible " Esprit d'Automne " qui est le vin le plus délicieux, toutes catégories confondues, que j'ai eu la chance de déguster cette année. Je suis alors passé par votre site Internet ....

.. Je comprends maintenant pourquoi ce vin est si merveilleux. Vos textes de l'introduction me font regretter d'habiter ici au Québec, ils me démontrent également votre amour et votre respect de la nature.

Merci de toute cette beauté, de ce respect, et pour cet art qui vous est inné. J'espère trouver d'autres vins de votre maison ici au Québec et ainsi avoir la chance de partager votre bonheur.

Jean-Claude Perreault St-Sauveur, Québec Canada

Posted by Jean-Claude Perreault at 18:01
Edited on: lundi 19 juin 2006 11:34
Categories: Esprit d'Automne

jeudi 01 juin 2006

Esprit d'automne 2005

Ouf! Ce vin charnu qui nous régalait cet hiver sort enfin de son "adolescence boutonneuse". Terminée la maladie de bouteille, L'esprit d'automne 2005 commence à révéler sa vraie nature toute d'épices douces et de fruit. Dès cet été, on le servira frais (12/13°) pour les repas sous la tonnelle.  

Posted by Michel Escande at 10:35
Categories: Esprit d'Automne

lundi 22 mai 2006

Nature! entre amis (envoyé par mail)

Un petit moment de bonheur entre amis ce jour avec un steak de hampe saignante, des petites pommes de terre de Noirmoutier gros sel, un la cuvée Nature rouge. Après avoir été séduit par la cuvée Aude blanc 2004 (vous en reste-t-il?), l'été 2006 sera ponctué de moment Nature.

À bientôt sur vos terres je l'espère.

J. Charles YOU (44190-Clisson)

Posted by Jean-Charles You at 12:21
Edited on: jeudi 01 juin 2006 11:12
Categories: Nature!