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jeudi 05 janvier 2006
Maxime 2002
Certes, c'est encore un bébé, mais hier soir nous nous en sommes régalés sur des rognons de bœuf, sauce moutarde à la vieille fine du Languedoc. Confronté à la vigueur du plat, le mourvèdre a réussi un joli sans-faute : équilibre parfait entre le classicisme de de la structure et la flamboyance du fruit. À essayer !
dimanche 25 décembre 2005
Maxime 1997
Ceux qui ont la chance de posséder encore quelques bouteilles de ce millésime ont gagné au loto ! Ce vin a atteint son apogée et développe de fabuleux arômes de vieux cuir, de truffe et de sous bois. La bouche, ample et moelleuse, semble indiquer qu’il a encore de beaux jours devant lui. Maxime 97 a été la bouteille de référence des fêtes de fin d’année 2004 et 2005 à Borie de Maurel.
jeudi 24 novembre 2005
Maxime 1998
Au nez déjà, on pressent que l’on aura affaire à forte partie; la bouche le confirme. Il faut en fait passer à table – gigot ou rôti de bœuf conseillés – pour passer outre cette puissante structure qui demande encore à se fondre. À attendre impérativement !